主菜
414/ビーフカツ
材料（4人分）
| 材料 | 牛ももスライス ６００ｇ 塩・こしょう 各少々 小麦粉 大さじ３ 卵 ２個 パン粉 ８０ｇ 揚げ油 適量 玉ねぎ １個 しめじ １パック バター ２０ｇ 小麦粉 小さじ１ 赤ワイン ５０ｍｌ トマトケチャップ ５０ｍｌ ウスターソース ５０ｍｌ 砂糖 小さじ１ コンソメキューブ １個 水 １００ｍｌ |
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つくり方
- 玉ねぎは薄切りにし、しめじは石づきを落として、半分の長さに切る。
- フライパンにバターを熱し、①を加えて炒め、しんなりしたら、小麦粉を加える。
- ②の粉がしっかり混ざったら、赤ワイン・ケチャップ・ウスターソース・砂糖・コンソメ・水を順に加えて弱火で約１０分煮る。
- 牛肉は塩・こしょうを１枚ずつした後、重ねる。（１人分約６枚）
- ④に小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、１８０℃の揚げ油で約５分揚げる。
- ⑤を皿に盛り、ソースをかける。
栄養価（1人分）
| エネルギー | ４５０kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | ３３．９ｇ |
| 脂質 | ２１．６ｇ |
| 食塩相当量 | ３．２ｇ |