魚介のグリル（マリナードソース）

監　 修／北村光弘
放送日／2013.2.15

材料
・タラ　　　　150g ・菜の花　　　　　　　150g
・アサリ　 　200g

・ルッコラ　　　　　　　1束

・イカ　　 　　150g

 ・インゲン　　　　　　　8本

 

 ・スナップエンドウ 　　4本
  ・アスパラガス　　　　4本

 

・カリフラワー　　　　 4個
  ・ブロッコリー　　　　　4個
   
マリナードソース （ソースビネグレット）  
・塩・コショウ　 　　　　少々 ・パプリカ　 　大2
・砂糖　　　　　　　　　　大1 ・トマト　　 　　50g
・ローリエ　　　　　　　　1枚 ・パセリ　　　 少々
・ガーリックパウダー　少々 ・たまねぎ　　 1/4個
・ブラックペッパー　　 少々 （すべてみじん切り）
・りんご酢　　　　　　　　50cc  
・EX.V.OIL　　　　　　　　大3  

作り方
 

 
　１．

タラ、イカは食べやすい大きさに切り、軽く塩・コショウ。
２．

ソースの調味料とみじん切りにした材料を混ぜ合わせしばらく置く。
３．

野菜は食べやすい大きさに切り、軽くお湯に潜らす。
４．

タラ、アサリ、イカの順で魚介をソテー（アサリは別のフライパンが望ましい） 。
５． 容器に魚介と野菜を盛り、マリナードソースをかけてよく混ぜる。
６． お皿に盛って飾る。
   

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