| １． |
セイロン瓜は洗って、縦半分に切り、中のワタと種をとり、5mm幅程度の薄 切りにする。
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| ２． |
木綿豆腐は重石をして水分を取っておく。水分が取れたら、手でくずし、熱したフライパンにサラダ油をひいて、よく炒め、一旦皿に取り出しておく。 |
| ３． |
豚小間肉は食べやすい大きさに切り、②で豆腐を炒めたフライパンにサラダ油を足して炒め、一旦皿に取り出しておく。 |
| ４． |
薄切りにしたセイロン瓜を③で豚肉を炒めたフライパンにサラダ油を足して、さっと炒める。 |
| ５． |
④に炒めた木綿豆腐と豚こま切れ肉を戻し、調味料を加えさっと炒め、溶き卵を回しかけ炒める。卵に火が通ったら出来上がり。好みで削り節をふりかける。 |
