春野菜のテリーヌ (オレンジソース仕立て) 4人分

監  修/北村光弘
放送日/2012.3.23

材料
・春キャベツ     6枚 オレンジソース
・スナッブエンドウ  4本 

オレンジジュース         150cc

・グリーンアスパラ  4本

EXバージンオリーブオイル   300cc
・芽キャベツ      5個 塩・こしょう              少々
・プロッコリー     1/4株  
・パプリカ        1個  
・スモークサーモン  200g  
   
・トマト          2個  
・イタリアンパセリ   4枝  

作り方
1. 沸騰したお湯で野菜類を湯がく(温度を下げず短時間で)
 2.

型容器の中に湯がいた野菜、パセリ、スモークサーモンを詰める。

3. オレンジジュースを煮詰め香りを凝縮。塩コショウで調味、オリーブオイルをあわせる。
4. 野菜(テリーヌ)を型から取り出し、切り分ける。
5.

皿に盛りパセリ、トマトを飾って完成。


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