揚げナスと夏野菜の香りづけ(4人分)
監 修/北村光弘
放送日/2011.8.26
・ナス 中サイズ5ケ
加減酢(つけ汁)
・カボチャ(小) 1ケ
・酢 大さじ2
・オクラ 5本
・酒 1/2カップ
・ししとう 5本
・砂糖 大1
・トマト 1/2個
・しょうゆ 大5
・かつお節 10g
・ポン酢 大2
薬味(ミジン切り)
・にんにく 1片
・みょうが 4個
・大葉 5枚
・しょうが 1片
・青ネギ 4本
1.
薬味の材料をミジン切りにして準備。
2.
加減酢(つけ汁)の調味料を合わせ一煮して冷ます(火加減注意)
3.
ナスを茶せん切り、カボチャは一口サイズに準備する。
4.
ナス、夏野菜を油で揚げ、容器に盛り付つける。
5.
薬味を合わせ、加減酢を加え、つけ汁をつくる。
6.
つけ汁を野菜にたっぷりかけ、トマトを盛り付け完成。
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