サワラと山菜のペペロンチーノ風ソテー（４人分）
監 修／北村光弘
放送日／2011.4.29
・サワラ ４切
・タラの芽 適宜
・ウド １本
・黒大根 適宜
・人参 １本
・芽キャベツ 適宜
･オリーブオイル 大さじ４
･にんにく ２個
･塩（岩塩）・こしょう 少々
･とうがらし １本
･バルサミコ酢 小さじ１
１．
サワラに塩、コショウを振りしばらく置く。野菜、山菜は食べやすい 大きさに切り分ける。
２．
フライパンでオリーブオイル、にんにく、とうがらしを炒め香りをうつす 。
３．
サワラを皮側からソテー。
４．
別のフライパンで根菜類、山菜の順でソテー（根菜はしっかりソテー） 仕上げにバルサミコ酢をかける。
５．
お皿にサワラ、山菜を盛りつけ完成 ！
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