・カツオ出汁　　　　　　 ３００ｃｃ

・せり　　　　　　　　　適宜

沸騰したお湯に山菜と野菜を潜らせ冷水にとる。

だし汁（カツオだし・オイル・酢）、みりん、醤油　→５：１１で浸し汁をつくる。

山菜、野菜を切り分け容器に盛り付け完成。