我が家の恵方巻き
〜海老の太巻き寿司〜
（４人分）
監 修／北村光弘
放送日／2011.1.28
・米・・・・・・・・・・・・・・・・2合
（たまご焼き）
・酢・・・・・・・・・・・・・・・大3
・たまご・・・・・・・・・・・・・・・2個
・砂糖・・・・・・・・・・・・・大2
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ
・塩・・・・・・・・・・・・・・小1/3
・エビ・・・・・・・・・・・・・・8尾
・三ツ葉・・・・・・・・・・・・1束
・しいたけ煮・・・・・50ｇ （市販のもの）
・かんぴょう・・・・・・50ｇ（市販のもの）
・海苔・・・・・・・・・・・・・・4枚
１．
エビに串を打ち、たっぷり塩を入れたお湯でボイル。
しばらく冷まして殻を剥き、濃い塩水で背ワタを洗う。
２．
たまご焼きをつくり、三ツ葉を沸騰したお湯に軽く潜らせ冷水にとる。
３．
砂糖・塩・酢で寿司酢をつくり、ご飯と合わせる。
寿司酢は塩、砂糖をしっかり溶く。
４．
まきすに海苔をしき、寿司飯、具を並べ巻く、まきすで形を整え完成。
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