ピリ辛自慢！
えびチリソース（４人分）

監　 修／北村光弘
放送日／2011.1.21

材料
・えび・・・・・・・・・・・・・12尾 チリソース
・塩・こしょう・・・・・・・・少々 ・ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・1片

・片栗粉・・・・・・・・・・・大３

 ・しょうが・・・・・・・・・・・・・・・20g
・タマゴ（卵白）・・・・・・1個分 ・江戸ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・1本
 

上記みじん切り
  ・豆板醤・・・・・・・・・・・小さじ１（お好み）
  ・チキンコンソメ・・・・・・・・・・・・100cc
  ・トマトケチャップ・・・・・・・・・・・100cc
  ・水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・適宜

作り方
１． 薬味（にんにく、しょうが、江戸ねぎ）をみじん切りにする。
　２． エビの殻、背ワタをとり、卵白を握り入れ片栗粉をまぶす。
３． 豆板醤と薬味を鍋で炒め、コンソメスープとケチャップを加え、仕上げに水溶き片栗粉で、とろみをつける。
４．

片栗粉をまぶしたエビを沸騰したお湯で軽く茹でる。
５． 茹で上がりをチリソースに入れ素早く混ぜて出来上がり。

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