旬のサツマイモで
おにまんじゅう
（１０個分)
監 修／北村光弘
放送日／2010.11.12
・サツマイモ・・・・・・・・・・・・・・・400g
生地
・薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3カップ
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2/3
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・60〜80g
・薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
・ベーキングパウダー・・・・・・・小さじ1
１．
サツマイモは事前に塩水（濃度高）に２時間以上浸しておく。 アク汁に注意し、さいの目に切り薄力粉をまぶす。
２．
薄力粉とベーキングパウダーを混ぜる。卵水を調合し上記の粉を加え、よく混ぜ生地をつくる。
３．
生地にサツマイモを入れよく絡める。
４．
たっぷりお湯を張った蒸し器を用意し適量のサツマイモを並べる。
５．
１５分〜２０分蒸し上げ完成。
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