マコモダケのペペロンチーノ(4人分)

監  修/北村光弘
放送日/2010.09.24

材料
・マコモダケ・・・・・・・・・・・・・・・・3本

・ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・1片

・ナス(長ナス)・・・・・・・・・・・・・3本 ・赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・1本
・アスパラガス・・・・・・・・・・・・・・4ヶ ・EX.バージンオイル・・・・・・・大さじ3
・しいたけ(芽しいたけ)・・・・・・・60g ・塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・少々
・ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・2ヶ ・ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・4枚
  ・アンチョビ・・・・・・・・・・・・・・・10g

作り方
1. マコモダケは皮をむき、芯の部分をピーラーで薄く細くスライス。
 2.

ナスも同様に皮ごと細く長くスライス(ピーラー)、ピーマンは千切り。

 3.

フライパンでニンニク、唐辛子、アンチョビを炒め、ベーコンを加える

4.

脂が馴染んだらシイタケ、ナス、マコモダケ、ピーマン、アスパラを加え炒める

5.

全体にツヤが出たら調味し好みで塩、こしょうを加え完成。


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