みえ豚の冷しゃぶ

みえ豚の冷しゃぶ
        ・ごまダレ
(4人分)

監  修/北村光弘
放送日/2010.06.25

材料
・みえ豚(肩ロース)・・・・・・・・300g

ごまダレ

・アイスプラント・・・・・・・・・・・・2枚 ・白練りごま・・・・・・・・・・・100cc
・新たまねぎ・・・・・・・・・・・・・1ケ  ・濃い口醤油・・・・・・・・・・・100cc
・レッドオニオン・・・・・・・・・・・1/2ケ ・酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・100cc
・トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・1ケ ・一味唐辛子・・・・・・・・・・・適宜
 

 

・ハーブ各種・・・・・・・・・・・・少々

 
(トマトリーフ、ミント、オレンジバーム、
       レモンバーム、オレガノ、ディル)

 


作り方
1.

豚肉、たまねぎを薄くスライス

 2.

タレづくり→白練りごま、醤油、酢を順に入れよく練る
最後に一味唐辛子を好みで加え混ぜる

 3.

沸騰した湯にアイスプラント(葉野菜)を軽く潜らす
豚肉スライスをお湯に入れ、しっかり熱を加える

4.

容器にたまねぎ、豚肉を盛りトマト、ハーブ各種を飾る

5.

食前にごまダレをかけ食べる

  [ポイント]

今回のポイントは「ごまダレ」

調味料はすべて1:1:1で合わせてよく練る。

夏場はお酢を多めに入れ、ピリから唐辛子もお好みで

手作りはゴマの風味と濃さが市販と異なる。
保存も利いていろいろな料理に活用できる

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