| １． |
山うどは皮を剥き片栗粉を溶いた水に浸しアク止めをする |
| ２． |
ナバナ、ミツバ、タラの芽を沸騰したお湯にサッと潜らす |
| ３． |
山うどはそのままで短冊切り |
| ４． |
下地のダシ汁をつくり、材料を浸す（和風料理のお浸し） |
| ５． |
材料を取り出し、食べやすい大きさに切りそろえ盛り付け |
| ６． |
下地のダシ汁に酢とオリーブオイルを加えドレッシングをつくりたっぷりとかけて完成 |
| ［ポイント］ |
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・山うどはアク止めのみで茹でずに食べます |
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・和風料理のお浸しで下味を付けることで山菜の旨味が引き立ちます |
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・旬のアサリや筍を加えてオードブルに仕上げてもOK！ |
