海老とホタテのカブポタージュ

海老とホタテのカブポタージュ
(4人分)

監  修/北村光弘
放送日/2010.01.22

材料
・カブラ…400g ・バター…20g
・タマネギ…200g

・牛乳…400〜600cc

・エビ…4尾 ・塩コショウ…少々
・ホタテ貝柱…4個 ・オリーブオイル…適宜
・カブラ葉の塩漬け(葉の重量の3%の塩)

作り方
1.

カブラの葉はみじん切りにし、重量の3%の塩をまぶしておく

 2. カブラとタマネギを薄切りにします
3.

バターでカブラとタマネギを炒め、牛乳を入れて柔らかく煮る

4. ミキサーに長めにかけ攪拌、スープを温め調味します
5. 海老、ホタテ貝を下準備し、オリーブオイルでソテー
6. 4を器に盛って5の具材をトッピング、カブラ葉を添え出来上がり

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