秋の味覚の天ぷら
〜バジルソース
（４人分）
監 修／北村光弘
放送日／2009.10.23
・ひらたけ…適宜
［バジルソース］
・しいたけ…適宜
・バジルの葉…50g
・まいたけ…適宜
・オリーブオイル…50g
・しめじ…適宜
・塩・コショウ…適宜
・エノキダケ…適宜
・にんにく…お好みの量
・マコモダケ…2本
［ころも］
・にんじん（小）…4本
・卵（卵黄）…1個分
・シカクマメ…4本
・冷水…1カップ
・薄力粉…1カップ
１．
材料を食べやすい大きさに切る（キノコは手で適宜裂く）
２．
バジルをスリコギで摺り、塩・こしょう・オリーブオイルを加えソースをつくる
３．
卵の黄身を冷水で溶き、小麦粉とあわせて衣（ころも）をつくる
４．
衣の濃度を使い分け、材料を順に揚げれば完成
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