サンマのムニエル

サンマのムニエル
　　　　 野菜を添えて　　
（４人分）

監　 修／北村光弘
放送日／2009.08.14

材料
・サンマ…2尾 《ドレッシング》
・塩・コショウ…少々

　・EX.Vオリーブオイル…大さじ4
・薄力粉…少々 　・バルサミコ酢…大さじ2
・ナス…2個 　・白ワインビネガー…大さじ2
・アボカド…1個 　・パセリみじん切り…大さじ1
・トマト（小）…4個 　・玉ねぎみじん切り…1/4個分
・ハーブ各種…各適宜 　・塩・コショウ…少々
　クレソン、ルッコラ、レモンバーム  
　グリーンフリル、トマトリーフ、  
　パセリ、イタリアンパセリ

作り方
１．

サンマを４等分に切り分け、塩・コショウと小麦粉をまぶす
　２． アボカドは種を取り薄切りに、ナスは縦に４枚切り、トマトはスライスする
３．

酢各種、オイル、パセリ、玉ねぎなどを合わせドレッシングをつくる
４． フライパンでサンマとナスをソテーする
５． ハーブ各種とドレッシングを合わせる
６． 皿に野菜、サンマ、ハーブドレッシングを盛り付け、仕上げにEXバージンオリーブオイルをかけて完成！

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