豚肉の冷しゃぶサラダ

豚肉の冷しゃぶサラダ
   〜梅わさびソース  
(4人分)

監  修/北村光弘
放送日/2009.08.07

材料
・豚肉…300g 《梅わさびソース》
・バナナピーマン…10本

 ・梅肉(大)…3個分

・甘長ピーマン…10本  ・卸にんにく…2片分
・赤ピーマン…1個  ・酢…大さじ2
・黄ピーマン…1個  ・醤油…小さじ1
・しし唐辛子…10本  ・練りワサビ…小さじ1
・オクラ…10本  ・EX.Vオリーブオイル…大さじ2
・ナス…1本  
・ゴーヤ…10cm程 《茹で湯》
・ミニトマト…20個  ・湯…2000cc
   ・塩…小さじ1
《飾り用》  ・酢…大さじ2
 ・トマトミニリーフ…少々  
 ・水菜…少々

作り方
1.

ゴーヤ、ナスはスライス、ピーマン(大)は食べやすいサイズに切る

 2. 梅肉、わさび、にんにくを混ぜ合わせ、調味料を加えソースをつくる
3.

野菜をグリルで焼く

4. お湯に塩、酒を入れて沸点を高め、豚肉を湯通しする。しっかり加熱後、水道水にとって冷やす
5. 野菜、豚肉を皿に盛り付け、飾りを乗せ、ソースとオリーブオイルをかけて仕上げる

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