梅干しと夏野菜のカレー
（４人分）
監 修／北村光弘
放送日／2009.07.10
・なす…2本
・しょうが…1片
・オクラ…4本
・にんにく…1片
・ズッキーニ…1本
・クミンシード…小さじ2
・たまねぎ…1個
・赤唐辛子…小1本
・パプリカ（赤・黄）…各1/2個
・カレーパウダー…大さじ2
・サツマイモ…適宜
・濃口醤油…大さじ2
・梅干し…5個
・塩コショウ…少々
・トマト水煮缶…1缶
・オリーブオイル…大さじ3
・固形スープの素…1個
・ローリエ…1枚
１．
野菜を一口大に切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする
２．
鍋にしょうが、にんにく、野菜を入れて炒める
３．
トマトの水煮、固形スープ、ローリエ、クミンを加え炒める
４．
カレーパウダー、醤油を入れて煮込む。
５．
サツマイモと梅干しを乗せたら完成
［ポイント］
梅干しとカレーは相性抜群！疲労回復にも効果有り！
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