タケノコ入り鯛ご飯

タケノコ入り鯛ご飯
（４人分）

監　 修／北村光弘
放送日／2009.04.03

材料
・タケノコ…小2本 ・米…3合
・水…3000cc ・鯛の切り身…8切
・米ぬか…50g ・だし汁…3合
・赤唐辛子…1本 ・酒…大さじ5
・木の芽…少々 ・薄口醤油…大さじ3
  ・塩…少々

作り方
１．

タケノコは穂先を切り、縦に包丁目を入れて、米ぬか、赤唐辛子を入れ約30分茹でる
２． 冷ました後、皮を剥き、4cm角に切る
３．

鯛は刺身サイズに切り、塩を振ってしばらくおく（臭みとり）
４． その後、湯通ししてペーパータオルで水気を拭き取る
５． 米は水洗い後、土鍋にダシ汁、調味料と一緒に入れて吸水させる
６． 土鍋に具を入れて炊きあげる
７． 炊きあがったご飯を器に盛り、木の芽を飾って完成！
※ 鯛は食感が楽しめる様に多少厚めに切るとＧＯＯＤ！

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