レンコンの揚げだしマンジュウ

レンコンの
　 揚げだしマンジュウ

監　 修／北村光弘
放送日／2009.02.06

材料
・レンコン…300g [だし汁] [ころも]

・酢…少々

 ・だし汁…400cc ・薄力粉…大さじ2

・カニ身…80g

 ・塩…少々 ・片栗粉…大さじ5
・にんじん…20g ・アオサ…適宜  
・江戸ねぎ…1本 ・水溶き片栗粉…大さじ2  
・片栗粉…少々

作り方
１．

レンコンはすりおろして水気を取ったら片栗粉を少し加えて混ぜる
２． にんじんはあられ切りにして下茹でし、カニ身はほぐしておく
３．

具を１のレンコンで包み、薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせて作った衣を付けて油で揚げる
４． だし汁にアオサを入れ、水溶き片栗粉で濃度を付ける
５． 器に揚げた３を盛ったら４のだし汁をかけ、千切りの葱を添えたら完成！
※ 具を加えてアクセントを付けてもＯＫ！冷凍しておいて鍋の材料にも！

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