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わが家の茶碗蒸し
（４人分）
監 修／北村光弘
放送日／2008.11.28 |
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| ・卵…2個 |
［ダシ汁用調味料］ |
・エビ…4尾 |
・鶏ガラスープ…2カップ |
・かまぼこ…4枚 |
・酒…大さじ1 |
・三つ葉…少々 |
・薄口しょう油…小さじ2 |
| ・鶏もも肉…80g |
・塩…少々 |
| ・天津甘栗…8粒 |
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| ・生シイタケ…2枚 |
・薄口しょう油…少々（鶏肉下味用） |
| ・ハマグリ…8個 |
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| ・ぎんなん…4個 |
| １． |
エビは皮をむいて背わたを取り除き、鶏肉はしょう油で下味を付ける |
| ２． |
かまぼこ、しいたけを食べやすい大きさに切る |
| ３． |
卵を割りほぐし、鶏ガラスープと調味料を合わせてふるいで濾す |
| ４． |
器に具を入れ、３のダシ汁を注ぎ蒸し器に入れる |
| ５． |
中火で約15分程蒸す |
| ６． |
鶏ガラスープで下味を付けた三つ葉を器に盛って出来上がり |
| ［ポイント］ |
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蒸すときはたっぷりのお湯で！火の通りが均一になる様、途中で器の位置を変えるとうまく蒸し上がります |
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