なばなのくず湯豆腐

なばなのくず湯豆腐
（４人分）

監　 修／北村光弘
放送日／2008.11.14

材料
　・なばな…1束 ［タレ］

　・木綿豆腐…1丁

 　・しょう油…150cc

　・にんじん…1本

 　・みりん…15cc

　・銀杏…10個

 　・削り節…少々
　・サツマイモ…少々 ［薬味］
　・湯葉…少々 　大根各種（ﾋﾞﾀﾐﾝﾐﾄﾞﾘ､ﾌﾞﾗｯｸ､赤､紅しぐれ）
　・地蛤…10個 　赤唐辛子、葱、すだち、ポン酢
　・昆布…5×15cm 　・花柚子…1〜2個
　・きのこ各種…適宜 　・吉野葛粉…適宜

作り方
１． 土鍋に水、昆布を入れ、火にかけてダシを引き出します
２．

にんじん、サツマイモは飾り切りにし、なばなは食べやすい大きさにします
３． 蛤はよく洗い、豆腐は奴切りにします
４． 材料すべてを１に入れ、水溶き吉野葛で濃度（とろみ）をつけます
５．

材料に火が通ったら小分けにして、花柚子を盛り込み、薬味を添えて！
※

大根各種を白髪大根にして薬味の台にして下さい

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