| １． |
木綿豆腐を４等分し、キッチンペーパーで包んだら、まな板などで重しをし、しばらくそのまま置いて水分を取り、旨味を凝縮させる |
| ２． |
野菜類は全て同じ大きさの拍子木切りにする |
| ３． |
１の豆腐がレアチーズ程度の硬さになったら拍子木切りにする |
| ４． |
調味料を合わせて混合調味料をつくります |
| ５． |
豚肉は塩コショウで下味を付け、サラダ油を軽く絡めてから炒める |
| ６． |
続いてマコモダケを艶が出るまでしっかり炒める |
| ７． |
ピーマン、パプリカを加えて、全体をまんべんなく炒める |
| ８． |
更に豆腐を加えて軽く炒めたら、中火のまま混合調味料を加えて全体になじませる |
| ９． |
仕上げに水溶き片栗粉でトロミを付ければ完成！ |
