| １． |
ご飯を炊いておく |
| ２． |
野菜をまとめやすい大きさに切り（サツマイモは水に浸してアク抜きをする）、エビの背わたを取って１ｃｍ角程度に切っておく |
| ３． |
野菜に薄力粉をまぶします（ビニール袋に野菜と小麦粉を入れて、袋の中で混ぜ合わせると手が汚れず手早く作業できます） |
| ４． |
卵黄と冷水を合わせ、薄力粉を加えて衣をつくります（冷水を使うと薄力粉がだまになりにくくなります） |
| ５． |
だし汁、みりん、しょう油を混ぜ合わせて天つゆを作ります |
| ６． |
エビ、野菜に衣をつけ、180℃の油で揚げます |
| ７． |
揚がった天ぷらを熱した天つゆにくぐらせ、ご飯の上に乗せたら、その上から更に天つゆをかけてできあがりです。 ご飯にも天つゆの味がしっかりとつくよう盛り付けて下さい！ |
