揚げソーメンの旨煮あん

揚げソーメンの旨煮あん　
（４人分）

監　 修／北村光弘
放送日／2008.07.04

材料
　・素麺…2束 　・しいたけ…2枚

　・ニンジン…1/2本

 　・きくらげ…4枚

　・はくさい…4枚

 　・うずらの卵…8個

　・ピーマン…4個

 　・肉（シーフードでも可）…適宜
　・ネギ…1本 　・塩・コショウ…少々
　・しょうが…1/2個 　・チキンスープ…300c
　・たまねぎ…1個 　・水溶き片栗粉…大さじ2

作り方
１． ソーメンは茹でた後、冷ましてから揚げ油で揚げておく。
油は170〜180度程度で、あまり麺を入れすぎず、油に入れた後はあまり触らないことがキレイに揚げるポイント。
２． 野菜類をそれぞれ食べやすい大きさに切る
３．

中華鍋で肉と野菜類、茹でたうずら卵を炒めてチキンスープを加える
４． 塩と胡椒で味を整え水溶き片栗粉でトロ味をつける
５． 揚げソーメンに４の「中華あん」をかければ完成！
※ 食べる前に『酢』をかけても美味しいですよ♪

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