| １． |
ボールにデュラムセモリナ粉を入れてくぼみを作り、そこに卵と塩を入れて周りの粉を崩しながら次第に混ぜていく |
| ２． |
よく捏ねてなめらかになったら、2つの丸い塊にしてラップをかけ、30分ほど寝かせる |
| ３． |
切りやすいように筒型に整えて、包丁で1.５センチの厚さに切り分ける(6等分) |
| ４． |
切り分けたら麺棒で2ミリくらいの厚さまで伸ばす |
| ５． |
伸ばした生地がパスタの原型になるので、その日の料理に合わせて切る。そのあと打ち粉をしてくっつかないようにする |
| ６． |
タリアッテッレにする場合は、４を3つ折りにして5ミリ幅に切る |
| ※ |
もし２で生地が固ければ、オリーブオイルや水で調整可能 |
