| １． |
豚肉に薄口しょうゆ・酒、各小さじ1とコショウを振り下味をつけておく。かまぼこは5mmの薄切りにしてイチョウ型に、にんじんは薄めにスライスしておく |
| ２． |
野菜類を切る。卵を溶き、泡立てないようになめらかにほぐしてスープを加え。薄口しょうゆ、ごま油を加えて混ぜる |
| ３． |
大きめの器に豚ひき肉を平らにならし、うどんはほぐして入れる。準備した具を形よく入れた後、２を注ぐ |
| ４． |
湯気の立った蒸し器に３を入れ、強火で2分蒸した後、中火にして20分間蒸す |
| ５． |
蒸しあがるころ合いを見てあんを作る。中華鍋に醤油、みりん、水を入れて煮立たせ、片栗粉でとろみをつける。最後に鍋肌からごま油を入れ香りを出す |
| ６． |
５が蒸しあがったらあんをかけ、小口切りにしたねぎを散らして完成 |
