本格スイスチーズフォンデュ
(2〜4人分)

監  修/吉原ひろこ
放送日/2007.12.03

材料
・ニンニク・・・1かけ(半分に切る ・キルシュ(さくらんぼ酒)…大さじ3

・コーンスターチ・・・大さじ1

 (キルシュはブランデーで代用可)

・白ワイン(ドライ)・・・300cc

・ブラックペッパー・・・適宜
・ナツメッグ・・・適宜
・グリュイエールチーズ・・・100g ・バゲット…1本(サイコロ型に切る)
・エメンタールチーズ・・・100g
・モッツァレラチーズ・・・100g
・チェダーチーズ・・・100g

作り方
1. バゲットをどのパンにも外側のカリッとした部分がつくようにサイコロ型に切る
2. チーズをおろすか、刻む
3. フォンデュ鍋か土鍋の表面ににんにくをこすりつける
4. コーンスターチを少量のワインで溶かしておく。残りのワインを鍋に注ぎ、沸騰寸前まで熱くする
5. そこにコーンスターチ、ブラックペッパー、ナツメッグを入れてさらになめらかになるまで煮る
6. キルシュを加えたら、テーブルに移す
7. テーブルにはチーズを温かく保てるようなセットをしておき、バゲットを串に刺して食べる。辛口の白ワインと合わせる
フォンデュはスイスの代表的家庭料理でメインディッシュ。前菜にはドライビーフや燻製ハムの薄切りを、デザートにはフルーツサラダを食べる。
辛口の白ワインが必須

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