| １． |
ボウルに小麦粉2種、塩を入れ、熱湯を注いだら、最初菜箸で混ぜ合わせた後、耳たぶくらいの柔らかさになるまで手でよく捏ねる。その後、ひとまとめにしてラップをし、30分ほど寝かせる |
| ２． |
その間に、具の材料（キャベツ・白ネギ・ニラはみじん切りに、しょうが・にんにくはすりおろして）をボウルに入れてしっかり混ぜ合わせ、ラップをして涼しいところに置いておく |
| ３． |
１を直径1.5センチ〜2センチの棒状にのばして、太さと同じくらいの長さに切ってボウルに入れ、濡れ布巾をかぶせておく |
| ４． |
まな板の上に打ち粉をして、３を１つずつ円く伸ばす |
| ５． |
のばした皮に２の具を包む |
| ６． |
フライパンを温め、大さじ１強位のサラダオイルを入れた中に、５を丸く並べる |
| ７． |
火を強くして、水1/2〜2/3カップほどを加え、ふたをして一気に蒸し焼きにする |
| ８． |
水気がなくなってふちがパリッとなるまで焼ければできあがり |
