ナスの熟トマトのせ

ナスの熟トマトのせ
(2人分)

監  修/吉原ひろこ
放送日/2007.10.08


材料
・ナス・・・2本(小さければ4本) ・バルサミコ酢…少々

・塩・コショウ・・・少々

・バゲット…適宜

・オリーブオイル・・・大さじ2・小さじ2

・ガーリックパウダー…適宜
・フルーツトマトor完熟トマト…8〜10個 ・オリーブオイル…適宜
・アボガド・・・1個  
・レモンの絞り汁・・・1/2個分  
・バジル…2〜3枚

作り方
1. ナスを縦2つに割って切れ目を入れ、水に浸して灰汁を取った後、水気を取って軽く塩コショウし、オリーブオイル(大さじ2)で中のほうから焼く。いい焦げ目がついたら裏返して、中まで火を通して取り出す
2. 5ミリの厚さに切ったバゲットにオリーブオイル(適宜)とガーリックパウダーをかけて、トースターで軽く焼く
3. トマトを湯むきして5ミリ程度の粗みじん切りにし、塩・コショウ・刻んだバジル、レモン汁を絞りかけてから刻んだアボガド、オリーブオイル(小さじ2)、コショウまたはタバスコ少々を混ぜ合わせる
4. 2のバゲットにナスを置き、3をのせて皿に盛りつけ、バルサミコ酢をまわりにあしらう

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