栗とキノコの中華炒め

栗とキノコの中華炒め
（２人分）

監　 修／北村光弘
放送日／2007.10.01

材料
・栗･･･20個 ・ひらたけ･･･適宜

・鶏モモ肉･･･200g

 ・パプリカ各種･･･各20g

・塩・コショウ･･･少々

 ・しし唐辛子…8本
・エリンギ…50g ・銀杏…8個
・しいたけ…50g ・鶏ガラスープ･･･1/2カップ
・舞茸･･･50g ・水溶き片栗粉･･･大さじ2〜3
・本シメジ･･･50g ・サラダ油･･･大さじ2〜3

作り方
１． 栗は鬼皮をむいてさっと茹で、冷まして(冷凍しても可)から渋皮をむく
２． 鶏肉はさいの目切りにし、その他のキノコなどは食べやすい大きさに切る
３． 中華鍋にサラダ油を熱して鶏肉を炒め、火が通ったらキノコ・栗を加えて更に炒める
４． 塩・コショウ・鳥がらスープを加え、味を調える
５． 水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げる
<ポイント>
採れたての栗は約20分、採れたてでないものは約1時間、水に浸しておくと皮がむきやすくなります

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