| １． |
ダシ（ミルポワ）用の野菜をみじん切りに、旨み用のニンニク・ショウガは卸しておく |
| ２． |
具用の野菜類を適宜大ぶりに切る。揚げ豆腐はちぎって小麦粉をまぶす |
| ３． |
フライパンにオイル大さじ2を入れ、ニンニクからじっくり炒め、そのほかの野菜も炒めてミルポワを作る。最後にカレー粉も加えて軽く炒めておく |
| ４． |
別の鍋にオイル大さじ3を入れて熱し、小麦粉をまぶした揚げ豆腐を各面こんがりソテーした後、タマネギ・ピーマン・トマトを加えて炒め、４のカレー味のミルポワを入る |
| ５． |
さらに1000㏄の水、塩、レーズン、ベイリーフ、おろしたニンニクとショウガを加えてよく混ぜ、沸騰後にふたをして、弱火で10分煮る |
| ６． |
その後、ブランフレーク、レモン1個分のしぼり汁を加えた後、弱火で10分間煮て完成 |
<ポイント>
