レンコンとあぶり鶏の南蛮和え
（４人分）
監 修／吉原ひろこ
放送日／2007.07.02
・鶏モモ肉･･･250g
【絡めつゆ】
・レンコン…300g
・酢･･･小さじ2
・万能ねぎ･･･2本
・砂糖･･･大さじ1.5
・梅酒(またはあんず酒)・・・大さじ１
・薄口しょうゆ…大さじ1
・塩・・・少々
・豆板醤またはラー油…少々
(小さじ1/2くらい 好みで調整)
１．
レンコンは薄めにスライスして水にさらし、水気を切って天板に広げ、220度に予熱したオーブンで10〜12分ローストする
２．
鶏肉は観音開きにして厚みを均一にし、梅酒(またはあんず酒)と塩少々を振ったら、グリルで8〜10分焼いて中まで火を通す
３．
つゆ用の材料を耐熱容器に入れて電子レンジで20秒加熱して砂糖を溶かし、豆板醤またはラー油を混ぜておく
４．
１のレンコンが熱いうちに４のつゆをかけて味を含ませ、鶏肉も1.5センチ角くらいに切って混ぜる
５．
盛り付けてから刻んだ万能ねぎを散
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