あんかけスパゲッティ
（４人分）
監 修／北村光弘
放送日／2007.06.11
・たまねぎ…1個(すりおろす）
・たまねぎ…1個
・にんじん…50g(すりおろす)
・ピーマン…2個
・牛ひき肉…100g
・ウインナー…8本
・ブイヨンまたは水…１000cc
・エリンギ…1本
・トマトピューレ…200cc
・トマトペースト…大さじ3
・スパゲッティー(2.2mm)…300g
・塩…適宜
・水…大さじ３
・粗挽きブラックペッパー…小さじ1
・コーンスターチ…大さじ３
１．
卸したたまねぎ、にんじんを濃い茶色になるまでしっかり炒めたら、牛ひき肉を加え、ブイヨンまたは水を入れて煮出し、濾す
２．
１にトマトピューレ・トマトペーストを加えて、塩・コショウで調味し、水溶きコーンスターチで濃度をつけておく
３．
野菜類は短冊切りにして炒め、ゆでたスパゲッティーと合わせて器に盛る
４．
２のソースをたっぷりかけてできあがり
<ポイント>
※卸したたまねぎ・にんじんは20分以上かけてじっくり茶色になるまで炒める(こがすのではない)
※粗挽きブラックペッパーをたくさん入れるのが特徴の１つ。好みで加減を
※スパゲッティーは2.2mmの太麺がベストマッチ
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