地中海スープ

地中海スープ
　（８〜１０人分）

監　 修／吉原ひろこ
放送日／2006.12.18

材料
・にんにく･･･2片（みじん切） ・スープ･･･500〜600cc

・玉ねぎ･･･1個（1cm角に切る）

 ・塩･･･小さじ1(魚介の塩味に合わせ調整)

・ニンジン･･･1本（1cm角に切る）

 ・砂糖･･･小さじ1(トマトの旨みを引き出す）
・ベーコン･･･3枚 ・ブラックペッパー･･･適宜
・トマトの水煮･･･1缶 ・オレガノ･･･適宜
・魚介類(ｴﾋﾞ･ﾀｺ･ｶﾆ･鱈等)･･･適宜 ・ベイリーフ･･･1枚
・オリーブ･･･適宜 ・オリーブオイル･･･大さじ2
・生バジルorパセリ･･･適量 ・ショートパスタ(好みで)･･･100g
・あれば白ワイン･･･100cc  

作り方
１． 魚介類を食べやすい大きさに切り分けるなどして準備しておく。野菜類を刻む
２． 軽く熱した鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくとベーコンを焦げないように炒める。香りが出たら玉ねぎ･にんじんを加え、玉ねぎがやや透き通るまで炒める
３． そこへ、トマトの水煮･スープ･白ワイン･ブラックペッパー･オリーブ･オレガノ･ベイリーフをいれ、一旦強火にし、沸騰したら弱火にしておく
４． 傍らでパスタを茹で始める
５． スープの中に、魚介類のうち、タコ･イカ･ホタテ･鱈など白身の魚を入れてあくを取りながら12〜15分煮る。最後に、貝類･エビ･カニを加えて火が通ったら、味を整えて出来上がり
６． 温めた器に固ゆでのパスタを入れ、スープを注ぎ、バジルまたはパセリ散らす

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