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豆腐入り肉団子とキノコのあんかけ
（４人分）
監 修／北村光弘
放送日／2006.12.04 |
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| ・豆腐（木綿）･･･1/2丁 |
【混合調味料】 |
・豚挽肉･･･200g |
・スープ･･･400cc |
・塩・コショウ・酒･･･各少々 |
・塩・コショウ・酒･･･各少々 |
| ・卵白･･･1個分 |
・薄口醤油･･･大さじ2 |
| ・片栗粉･･･大さじ2 |
・ごま油･･･少々 |
| ・揚げ油･･･適宜 |
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| ・キノコ各種･･･お好みで |
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| ・にんじん･･･少々 |
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| ・さつまいも･･･少々 |
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| ・ぎんなん･･･少々 |
| １． |
豆腐は布巾で包んで重しをし、水分を切ったあと、豚ひき肉・卵白と混ぜ合わせ、塩･こしょうで下味をつけておく |
| ２． |
混合調味料を合わせておく |
| ３． |
キノコは食べやすい大きさにし、にんじん･さつまいもはかざりぎりなどに、ぎんなんは皮を剥いておく |
| ４． |
１を団子状にし、揚げておく |
| ５． |
中華鍋に３、４を炒め、混合調味料を加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉(水・大さじ2：片栗粉・大さじ2)で濃度をつければ完成 |
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