三重の素材のビビンバ

三重の素材のビビンバ 
(3人分)
 

監  修/北村光弘
放送日/2006.10.16

材料
@牛ミンチ・・・100g @調味料
   ・江戸ねぎ・・1/2本(みじん切り)

A茄子・・・1本(縦に細切り)

 ・にんにく・・・少々(みじん切り)

 

 ・ゴマ油・・・少々
Bきゅうり・・・1本  ・しょう油・・・少々
Bニンジン・・・1/2本  
Bマコモダケ・・・1本 A調味料
Bエリンギ・・・1本  ・卸ニンニク・・・少々
B生椎茸・・・2枚  ・しょう油・・・少々
   ・粉唐辛子・・・少々
C菜花(ほうれんそう)・・・1把  ・コショウ・・・少々
C豆もやし・・・1袋  ・白すりごま・・・少々
   
◎卵・・・1個(錦糸卵に) B調味料
◎コチュジャン・・・適宜  ・しょう油・・・大さじ1
◎のり・・・適宜  ・砂糖・・・少々
◎ご飯・・・2〜3合  ・にんにく・・・少々
   
  C調味料
   ・塩・・・少々
   ・ゴマ油・・・少々

作り方
1. 沸騰した湯で、豆もやし→菜花→茄子の順でひとつずつさっとゆでて水気を切り、それぞれ表示の調味料で味を整えてナムルをつくる
2. 牛ミンチは表示の調味料と一緒に炒めておく
3. 牛ミンチを炒めたのと同じフライパンで、細切りにしたBの野菜類を硬いものから順番に炒め、表示の調味料で味を整える
4. 卵は錦糸卵にする
5. 石焼き鍋か土鍋を熱してご飯をいれ、上記のナムルを盛り付けて火にかける
6. 煙が出だしてお焦げができたらコチュジャン・のりをトッピングして完成
よくまぜてからどうぞ!好みで鶏ガラスープを加えてもOK
鍋とフライパンをひとつずつだけ使って簡単につくるのがポイント!

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