さっぱり甘味噌ごはん

さっぱり甘味噌ごはん
（４人分）　

監　 修／吉原ひろこ
放送日／2006.09.04

材料
・豚肉（しゃぶしゃぶ用薄切り）・・・240g 【手作りピリカラ甘味噌】
・サンチュ・・・８枚 　・味噌(赤)・・・大さじ２．５
・きゅうり・・・１〜２本 　・水・・・大さじ２．５
・みょうが・・・４本 　・砂糖・・・大さじ２．５
・細ネギ・・・適量 　・豆板醤・・・小さじ1/2〜１
・赤・黄ピーマン・・・各1/3個 　・ごま油・・・大さじ１
・大葉・・・８枚 　
・米・・・２合

作り方
１． 米２合を炊いておく
２． 味噌･砂糖･水･豆板醤を小鍋に入れて火にかけ、木杓子で練り上げる。最後に鍋肌からごま油を加える。冷ます
３． 鍋にお湯を沸かし豚肉をさっと茹でて冷水に取り冷ます。湯に酒と塩を加えると更によい
４． きゅうり･茗荷･ピーマンは千切りに、ネギは４〜５センチに切って綺麗に盛り付ける
５． サンチュにごはんとその他の具、甘味噌を包んで食べる

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