つるりん海老とキウィのレモン和え
（４人分）
監 修／吉原ひろこ
放送日／2006.07.24
・海老(ﾌﾞﾗｯｸﾀｲｶﾞｰ)･･･大8尾(中16尾)
・塩・・・少々
・酒・・・少々
・キウィ・・・2個
・きくらげ･･･少々(水で戻す)
・レモン・・・1/2個くらい（搾り汁・・大さじ1)
・薄口しょうゆ・・・小さじ1強
・レタス・・・4枚
１．
きくらげは水で戻して、細切りにする
２．
お湯を沸騰させ、氷水も用意する
３．
キウィは皮を剥いてたてに8等分する
４．
レタスははがして、必要に応じてボウル状に切り、氷水につけておく。海老をゆでる前に取り出しておく
５．
海老は背開きにして2等分、塩少々と酒を振り、片栗粉をまぶしてさっと茹でて火が通ったら、４の氷水にとり水を切る
６．
キウィ、海老、きくらげを合わせ、薄口しょうゆ･塩少々をかけて全体を混ぜ、レモンを絞りかける
７．
レタスの器に涼しげに盛り付ける
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