うなぎと夏野菜の炒め物

うなぎと夏野菜の炒め物
（４人分）

監　 修／北村光弘
放送日／2006.07.17

材料
　 ・うなぎの蒲焼き･･･1/2尾〜 【調味料Ａ】
　 ・干し椎茸・・・2枚 ・鶏ガラスープ・・・100cc
　 ・きくらげ・・・2枚 ・酒･･･大さじ１
　 ・パプリカ(赤・黄)・・・1/4個ずつ ・砂糖･･･大さじ１
　 ・にんじん・・・80g ・しょう油・・・大さじ1/2
　 ・きゅうり・・・1本 　
　 ・ゴーヤ・・・1/2本 ・水溶き片栗粉・・・大さじ１
　 ・にんにく・・・1片 　
　 ・赤唐辛子・・・1/2本

作り方
１． 調味料Ａを合わせておく
２． 野菜は短冊切りにする。ゴーヤはわたを取ったら塩をふり、約10分後に水洗いする。にんじんは下茹でしておく。蒲焼は２〜３センチ幅に切る
３． 中華鍋かフライパンにサラダ油、にんにく、赤唐辛子を入れて香りを出し、２の野菜類を炒める
４． うなぎの蒲焼を加えてＡを入れて調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける

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