いわしの煮付け
監 修／北村光弘
放送日／2006.04.23
・いわし･･･12〜16尾
《Ａ》
・ごぼう･･･1本
・砂糖･･･大さじ４
・玉水(酒1：水１〜３)･･･150ccほど
・みりん･･･150cc
・しょう油･･･150cc
１．
いわしは頭を取り、内臓を出す
２．
ごぼうはたわしで洗い、ぬかを入れて茹でる
３．
《Ａ》を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらいわしと茹でたごぼうを入れ、再沸騰したらしょうがの皮を加える
４．
煮汁が少なくなったら盛り付け、しょうがの千切りを飾る
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