鯛と春トマトのカルパッチョ
･薄いガーリックラスク添え
監 修／吉原ひろこ
放送日／2006.04.17
・鯛(刺身用)･･･200g
《ガーリックラスク用》
・トマト(中)･･･2個
・サンドイッチ用食パン･･･4枚
・ルッコラまたはベビーリーフ･･･適量
・ガーリックパウダー･･･適量
・レモン･･･1/2個
・オリーブオイル･･･適量
・塩･コショウ･･･適量
１．
サンドイッチ用食パンを縦2つに切り、オリーブオイルとガーリックパウダーをかけて、トースターで焼いておく。焼きあがったら裏返しにして、余熱で乾燥焼きしておく
２．
鯛は薄めの削ぎ切りに、トマトは横半分に切って柔らかければ種をとり、鯛の大きさに合わせて薄切りにしておく
３．
大きめの皿に鯛とトマトを交互に重ねながら、輪のように並べていく。塩、コショウをしておく
４．
真ん中にルッコラまたはベビーリーフをあしらい、オリーブオイルとレモン(直前に)をかける
５．
ガーリックトーストを器に盛り付け、ともにすすめる
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