たけのこグラタン
(4人分)
監 修/北村光弘
放送日/2006.04.10
・たけのこ・・・1本
・チーズ(ピザ用)・・・適宜
・マッシュルーム(缶詰)・・・40g
・パセリ・パプリカ・・・少量
・大正えび・・・8尾
《A》
・ハム・・・4枚
・バター・・・40g
・キャベツ・・・1/4個
・薄力粉・・・40g
・塩・コショウ・・・適宜
・牛乳・・・400cc
・バター・・・適宜(器に塗る)
・ブイヨンスープ・・・400cc
・パン粉・・・適宜
・塩・コショウ・・・少々
1.
たけのこは茹でて適当な大きさに切り、海老は殻を剥いて下処理をする。ハムは短冊切りに
2.
器にバターを塗り、オーブンを220℃で予熱しておく
3.
鍋にAのバターを入れて溶かし薄力粉を炒め、ブイヨン・牛乳でのばし、塩・コショウで味を整える
4.
鍋にバターを入れ、野菜類、えび、ハムを軽く炒め、そこに3のホワイトソースの藩量を注いで火を通す
5.
容器に4と残りのホワイトソースをいれ、パン粉・チーズをのせてオーブンで焼く
6.
焼き上がりに、パセリ・パプリカをふりかける
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