| １． |
いちごの半分は洗ってヘタをとり、砂糖をまぶして1時間以上置いておく |
| ２． |
冷凍パイシートは、天板にあわせて広げ、まず1枚の上に接着用の卵黄(水で溶いたもの)をふちに塗る。残りの2枚は、幅1.5〜2センチのドーナツ型にくりぬき、卵黄で次々接着して重ねていく。一番上のパイシートにも卵黄を塗る。中にアルミ玉、または耐熱容器などの重しを入れて、200℃に熱したオーブンで1２分焼き、その後160℃に下げて13〜15分焼く。 |
| ３． |
焼きあがったパイを冷ましている間に、中身を作る。クリームチーズは室温に戻しておくか、ラップをかけて20秒ほどレンジにかける。 |
| ４． |
フードカッターにクリームチーズ、卵黄1/2個分、砂糖漬けのいちご、生クリーム、バニラエッセンスを入れて攪拌する。レモン汁に、水でふやかしておいたゼラチンを入れて。レンジで30秒ほど熱し、溶けたらフードカッターの中に加え更に攪拌する。 |
| ５． |
パイケースに４を入れて固まるのを待ち、固まったらいちごと青味で飾る。 |
