揚げカレイの野菜甘酢あん
(2人分)
監 修/北村光弘
放送日/2006.02.02
・カレイ・・・・・ 大1尾
<調味料A>
・パプリカ赤・・・ 1/4個
・サラダ油・・・大さじ2
・パプリカ黄・・・ 1/4個
・酢・・・大さじ4
・ピーマン・・・・・1個
・醤油・・・大さじ1半
・たまねぎ・・・・ 1/2個
・スープ・・・大さじ3
・キクラゲ・・・・・2枚
・にんじん・・・・ 1/4本
・干ししいたけ・・・2枚
1.
カレイは5枚おろしにする
2.
おろしたカレイに塩・コショウをし、片栗粉をまぶして揚げておく
3.
カレイの頭と骨も揚げておく
4.
野菜・きのこは拍子木切りにして炒め、揚げたカレイを加える
5.
調味料Aを合わせて4に加え、加熱した後に水溶片栗粉でとろみを調整する
6.
器にカレイの骨せんべいを盛り、野菜あんをのせて完成
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