揚げカレイの野菜甘酢あん

揚げカレイの野菜甘酢あん
(2人分)

監  修/北村光弘
放送日/2006.02.02

材料
  ・カレイ・・・・・ 大1尾 <調味料A>
  ・パプリカ赤・・・ 1/4個  ・サラダ油・・・大さじ2
  ・パプリカ黄・・・ 1/4個  ・酢・・・大さじ4
  ・ピーマン・・・・・1個  ・醤油・・・大さじ1半
  ・たまねぎ・・・・ 1/2個  ・スープ・・・大さじ3
  ・キクラゲ・・・・・2枚  
  ・にんじん・・・・ 1/4本  
  ・干ししいたけ・・・2枚

作り方
1. カレイは5枚おろしにする
2. おろしたカレイに塩・コショウをし、片栗粉をまぶして揚げておく
3. カレイの頭と骨も揚げておく
4. 野菜・きのこは拍子木切りにして炒め、揚げたカレイを加える
5. 調味料Aを合わせて4に加え、加熱した後に水溶片栗粉でとろみを調整する
6. 器にカレイの骨せんべいを盛り、野菜あんをのせて完成

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