ブロッコリーとチキンのグレービーソース焼き

ブロッコリーとチキンの
グレービーソース焼き 
(1人分)

監  修/吉原ひろ子
放送日/2006.01.26

材料
  ・鶏もも肉・・・2枚  ・小麦粉・・・大さじ4
  ・ブロッコリー・・・大1株  ・スープまたは水・・・1カップ
  ・(金時)にんじん・・・大1本  ・生クリーム・・・100cc
  ・バターまたはオイル・・・大さじ3  ・塩・こしょう・・・適宜

作り方
1. ブロッコリーは小房に分けて、硬めの塩茹でにし、冷水にとって色止めしておく。にんじんも下茹でしておく
2. 鶏肉は一口大に切って塩コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶす。余分な粉は払う
3. フライパンにオイルを熱し、2をこんがりソテーして取り出し、オイルを塗った耐熱容器に1のにんじん、ブロッコリーとともに並べる。
4. 鶏肉を取り出した後のフライパンにオイル(またはバター)をいれ、小麦粉をいためる。火を加減しながら薄茶色になるくらいまで炒める。
5. 頃合になったらスープを加え泡だて器で混ぜてとろりとなったら、火を止めて生クリームを加え、塩コショウであじを整える。
6. ソースを3にかけて、220℃に熱したオーブンで8~9分ほど焼く。

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