カキチリ カキチリ(牡蠣のチリソース)
監  修/北村光弘
放送日/2006.01.19

材料
  ・浦村産牡蠣・・・適宜(15〜20個) <調味料A>
  ・にんにく・・・1片  ・トマトケチャップ・・・1/2カップ
  ・しょうが・・・1片  ・砂糖・・・大さじ1
  ・江戸ねぎ・・・1本  ・スープ・・・1/2カップ
  ・豆板醤・・・小さじ1  
  ・塩・こしょう・・・適宜  
  ・片栗粉・・・適宜

作り方
1. 牡蠣に片栗粉をまぶし、熱湯で茹でる(片栗粉をまぶすことで牡蠣が縮まなくなります)
2. にんにく・しょうが・ネギはみじん切りにしておく
3. 中華鍋に油と豆板醤、しょうが、にんにく、ネギの半量を入れて炒め牡蠣も加えて絡める
4. 調味料Aを合わせておき、3に加えて煮込む
5. 残りのネギを加えて、水溶き片栗粉でとろみを調整して完成
大根等を加え、土鍋で作れば中華風鍋にもなります

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