牛ヒレステーキ
・オイスター添え
（４人分）
監 修／北村光弘
放送日／2005.12.01
・三重県産牛ヒレ･･･4枚
<付け合わせ>
・塩･コショウ･･･少々
・ブロッコリー･･･4枝
・三重県産カキ･･･4〜8個
・スナップエンドウ･･･8枚
<ソース>
・トマト･･･1/2個
・酒･･･大さじ２
・エリンギ･･･1本
・みりん･･･大さじ2
・ハーブ･･･適宜
・赤ワイン･･･大さじ3
・飾り野菜･･･適宜
・醤油･･･大さじ６
・じゃがいも･･･2個
・卸にんにく･･･少々
・にんにく･･･1片
・卸りんご･･･少々
・バター･･･少々
・たまねぎ(みじん切り)･･･少々
・牛乳･･･少々
・和風だしの素･･･少々
・コーンスターチ･･･少々
１．
ソースの調味料を合わせて沸騰させ、りんご、にんにく、たまねぎを加え、ソースを作る
２．
ジャガイモ、にんにくを一緒にゆでて裏ごしし、鍋に戻したら、牛乳･バターで調製し、付け合わせのマッシュポテトを作る
３．
その他の付け合せ野菜はゆでておく
４．
牛ヒレ肉に塩・コショウをして焼く
５．
カキは塩コショウし、オイルでマリネした後、焼く
６．
ステーキとカキ、付け合わせを器に盛り合わせ、ソースを添えて完成
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