| １． |
シイタケは一口大に切る。石づきも使う |
| ２． |
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて熱して、貝柱を色よくソテーし、軽く塩･コショウをして取り出しておく |
| ３． |
同じフライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを入れて熱し、香りが出始めたらネギとシイタケを入れる(ネギは仕上げ用に少し残しておく) |
| ４． |
塩・コショウ・しょうゆ・白ワインを加える。貝柱を戻してふたをし、中火で1〜2分。水気がなくなったら火を止める |
| ５． |
ボウルに洗ったベビーリーフ、トマト、オリーブオイル、レモン汁、塩、ブラックペッパーをかけて和える |
| ６． |
皿に５を敷いて、３のシイタケと貝柱のソテーを盛り付け、ナッツをあしらう |
| ７． |
仕上げ用のネギをかける |
