1. |
シイタケは一口大に切る。石づきも使う |
2. |
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて熱して、貝柱を色よくソテーし、軽く塩・コショウをして取り出しておく |
3. |
同じフライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを入れて熱し、香りが出始めたらネギとシイタケを入れる(ネギは仕上げ用に少し残しておく) |
4. |
塩・コショウ・しょうゆ・白ワインを加える。貝柱を戻してふたをし、中火で1〜2分。水気がなくなったら火を止める |
5. |
ボウルに洗ったベビーリーフ、トマト、オリーブオイル、レモン汁、塩、ブラックペッパーをかけて和える |
6. |
皿に5を敷いて、3のシイタケと貝柱のソテーを盛り付け、ナッツをあしらう |
7. |
仕上げ用のネギをかける |