きのこのマリネ・和洋中

きのこのマリネ・和洋中 
(4人分)

監  修/北村光弘
放送日/2005.10.20

材料
  ・ひらたけ(しめじ)・・・100g <調味料A>
  ・生しいたけ・・・100g  ・リンゴ酢・・・200cc
  ・エリンギ・・・100g  ・白コショウ・・・少々
  ・にんにく(皮付き)・・・50g  ・砂糖・・・小さじ2
  ・にんじん・・・100g  ・ローリエ・・・1枚  
  ・EXバージンオリーブオイル・・・50cc  ・タイム・・・少々(あればフレッシュ1枝)
  ・塩・コショウ・・・少々  ・オレガノ・・・少々
  ・いんげん・・・適宜(飾り用)  ・赤唐辛子・・・3本

作り方
1. 調味料Aを合わせておく
2. キノコは食べやすい大きさに、にんじんは乱切りにする
3. フライパンまたは鍋にEX.Vオリーブオイルを入れ、キノコをソテーし、軽く塩コショウをする(キノコを1種類ずつソテーすると、それぞれの味がよく出る)
4. ニンニク(皮付きのまま)、にんじん(歯ごたえ残る程度に)も一緒にソテーし、軽く塩コショウをする
5. 1を沸騰させ、2と4を合わせたものに加える
6. 器に盛り、飾り野菜を添える
  ※ 5をごま油で和えて中華風に
  ※ 5に大根おろしを添え、ポン酢醤油をかけて和風に

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